|
|
 |
|
大豆肽 |
发布时间:2007年12月17日 点击:624次 |
|
现代营养学研究发现：人类摄食蛋白质经消化道的酶作用后，大多是以低肽形式消化吸收的，以游离氨基酸形式吸收的比例很小。进一步的试验又揭示了肽比游离氨基酸消化更快、吸收更多，表明肽的生物效价和营养价值比游离氨基酸更高。这也正是活性肽的无穷魅力所在。
大豆肽具有优良的功能营养特性：
1、多肽生物活性高，1×10－7mol／L就可以发挥活性，就是说1mL的多肽用一火车皮的水来溶解都仍然具有活性。如1928年发现的胆囊收缩素（CCK），在千万分之一含量的情况下仍然对胆总管有明显的收缩作用。
2、增强体能和消除疲劳：运动员进行竞技运动后，体内因消耗过多的营养物质，致使体内出现内环境失调，各系统功能处于低效状态，肌肉处于疲劳状态，一般通过休息可使疲劳肌肉得到恢复，而食用大豆多肽制品却能够加速疲劳肌肉的恢复。另外，大豆多肽对运动员还有增强肌肉的效果，日本学者就曾用大豆多肽作对比试验证实，每天服用20g大豆多肽者体能明显增强。
3、易消化性和易吸收性：大豆多肽的氨基酸结构几乎完全与大豆蛋白一样，必需氨基酸平衡良好，含量丰富，即它保留了原蛋白的营养特性，而且通过蛋白质的改性作用消除了原蛋白中的一些营养抑制因子，这在一定程度上增加了它的吸收利用效率。与氨基酸运输体系比较，肽的吸收具有吸收快、能耗低、不易饱和、且各种多肽吸收无竞争性、抑制性等特点。大豆多肽在肠道的吸收率最好，且其消化吸收性比蛋白质更佳。
4、低过敏性：酶免疫测定法研究发现：大豆蛋白具有一定的抗原性，尤其是其中的7s和2s成分。据最近的研究表明，当蛋白的分子量在3 400Dalton以下时则不会引起过敏反应。由于大豆多肽的分子较小，这在一定程度上其抗原性降低至大豆蛋白质的1/100～1/1000，这一性质在临床上有实用价值，可以给易引起食品过敏的人们提供一种比较安全的蛋白饮料。
5、大豆多肽的降胆固醇作用：大豆蛋白具有降低血清胆固醇的作用，研究发现，大豆多肽不仅具有这样的功能，而且效果更佳。给动物喂食大豆多肽，血清中的胆固醇显著下降，而粪便中的胆固醇则大大增加，证明大豆多肽能阻止胆固醇在大肠中的吸收。我们知道，大肠除了排泄功能外还有吸收功能。对人体有害的物质（包括胆固醇）被大肠重新吸收对人体是非常有害的，这种作用的机理就是大豆多肽刺激甲状腺素分泌，促进胆汁酸化，使胆固醇排出体外。
6、大豆多肽的降血压作用：大豆多肽具有降低血脂、调整血压的作用。从大豆蛋白中提出的多肽，具有良好的降脂作用，它能阻碍肠道内胆固醇的吸收。同时，大豆蛋白肽还能抑制血管紧张素转换酶（ACE）的活性，防止血管末梢收缩，达到降低血压的作用，而对正常的血压无调节作用，因此它对有心血管疾病的患者有显著疗效，对正常人体又无害，安全可靠。
7、大豆多肽的促脂肪代谢作用能很快引起皮下脂肪的减少。
8、大豆多肽的延缓衰老作用。抑制自由基对自由基质的过氧化作用, 使细胞功能修复,保持肌体活力，减少色素沉着的发生， 从而阻止和推迟“寿斑”的出现。另外，活性肽能有效增强机体免疫功能，维护细胞正常代谢，延缓细胞衰老，使人延年益寿。
9、大豆多肽对糖尿病辅助治疗作用。另外，活性肽能有效提高机体免疫力，阻止糖尿病的合并症的发生。加快糖尿病人的机体康复。
10、大豆多肽解酒与排毒作用：摄入含有大量氨基酸的大豆肽饮料可望对酒精代谢有积极影响。另外，大豆多肽对于放射线， 放射线药物或由于抗肿瘤药物所引起的白细胞减少等症状，能够起到强有力的保护作用。大豆多肽能与进入机体的有毒化合物、 重金属离子或致癌物质等相结合，并促其排出体外，起到了中和解毒作用。 |
|
| |
|
|
