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大豆低聚糖的功效 |
发布时间:2007年12月17日 点击:797次 |
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典型的大豆低聚糖是从大豆籽粒中提取出的可溶性寡糖的总称。
大豆低聚糖的生理功能
（一）促使双歧杆菌增殖
双歧杆菌完全无毒，不论健康人或病人，肠道内双歧杆菌数量越多越好。经实验研究证明，每天摄入10-15克大豆低聚糖，17天后双歧杆菌可由原来的0．99％增加到45％。在肠道内的双歧杆菌特别容易利用大豆低聚糖，产生乙酸和乳酸及一些抗菌素物质，从而抑制外源性致病菌和肠内因有腐败细菌的增殖。
（二）抑制病原菌和腹泻
摄入大豆低聚糖或双歧杆菌均可抑制病原菌和腹泻，两者的作用机理是一样的，都是减少了肠内有害细菌的数量。
（三）防止便秘
双歧杆菌发酵低聚糖产生大量的短链脂肪酸，能刺激肠道蠕动、增加粪便湿润度并保持一定的渗透压，从而防止便秘的产生。
（四）保护肝脏功能
摄入低聚糖或双歧杆菌可减少有毒代谢产物的形成，这大大减轻了肝脏分解毒素的负担。
（五）降低血清胆固醇
双歧杆菌直接影响和干扰了p-径基-p-甲基戊二酰酶A还原酶的活性，抑制了胆固醉的合成，使血清胆因醇降低。每天摄入6-12g低聚糖持续2周至3个月，总血清胆固醇可降低20-50dl。包括双歧杆菌在内的乳酸菌及其发酵乳制品均能降低总血清胆固醇水平，提高女性血清中高密度脂蛋白胆固醇占总胆固醇的比率。
（六）降低血压
摄入低聚糖还有降低血压的作用，
（七）增强机体免疫力，抗癌
口服大豆低聚糖或能使其增殖的物质可以通过诱导免疫原反应增强人体免疫机能。
（八）生成营养物质
双歧杆菌在肠道内能自然合成维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸和叶酸，但不能合成维生素K。双歧杆菌发酵乳制品中乳糖已部分转化乳酸，解决了人们乳糖耐受性问题，同时也增加了水溶性可吸收钙的含量，使乳制品更易消化吸收。
（九）属于水溶性膳食纤维
因为低聚糖不被人体消化吸收，属于低相对分子质量的水溶性膳食纤维。低聚糖优于膳食纤维的特点是：
（1）较小的日常需求量，通常每天仅需3g左右。
（2）在推荐量范围内不会引起腹泻。
（3）具有一定的甜味，甜味特性良好，无不理想的组织结构或口感特性。
（4）易溶于水，不增加产品的粘度。
（5）物理性质稳定，不螯合矿物质元素。
（6）易于添入加工食品和饮料中。
（十）低能量或无能量
功能性低聚糖很难或不被人体消化吸收，所提供的能量值很低或根本没有，故可在低能量食品中发挥作用，最大限度地满足了那些喜爱甜品而又担心发胖者的要求，还可供糖尿病人、肥胖病人和低血糖病人食用。
（十一）不会引起牙齿龋变
龋齿是由于口腔微生物特别是突变链球菌侵蚀而引起的，功能性低聚糖因为不是这些口腔微生物的合适作用底物，因此不会引起牙齿龋变。
（十二）延缓衰老的作用
口服双歧杆菌能明显增加血中SOD活性和含量，故双歧杆菌在抗衰老过程中发挥了极其重要的作用。 |
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